Vous êtes en vacances en Aveyron et vous souhaitez découvrir les spécialités gastronomique Aveyronnaise ?
Voici un récap des spécialistes gastronomiques incontournables culinaires de l’Aveyron :
- L’aligot
- Le roquefort
- Les farçous
- Les tripoux
- L’estofinado
- Le gâteau à la broche
- La fouace
- La soupe au fromage
À découvrir et consommez sans modération bien entendu 🙂
3. Les farçous Aveyronnais
Vous ne connaissez pas les farçous ? Eh bien, venez flâner dans les marchés Aveyronnais comme celui de Rodez par exemple et venez gouter quelques farçous. Le farçou est une composition de hachis salé et poivré fait avec du lard gras, du vert de blette, du persil, de la viande de cochon, des œufs, de la farine de blé, un peu de lait. Cette farce est alors généralement frite dans une poêle. Ils accompagneront vos apéros (avec modération) ainsi que vos salades aveyronnaises
4. Les tripoux
C’est vrai que les tripoux sont une forme de défi pour ceux qui n’en ont jamais mangé. Ici, en Aveyron, les villages organisent pendant l’été des déjeuners aux tripoux auxquels vous pouvez venir les déguster à partir du 8h du matin.
5. L’estofinado (ou stockfish)
C’est un plat à base de morue ou d’Aiglefin mijoté avec des ingrédients comme les pommes de terre, les œufs, la crème fraiche et l’huile. Ce plat était très apprécié auprès des mineurs du basson houiller de Decazeville.
7. La fouace
La fouace ou fouasse ou foassa est un gros pain en forme de couronne élaboré dans le Rouergue et la Haute-Auvergne. Il s’agit d’une fabrication ménagère de pâte à pain, parfumée d’eau de fleur d’oranger, légèrement sucrée et beurrée, assez dense, à base de farine de blé tendre et enrichie avec des œufs.
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